Artan Yemekler Zehir Olmasın

4

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Son bir haftada Türkiye’de peş peşe yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları, işin ciddiyetini bir kez daha gözler önüne seriyor. Bu durum, bizi evde daha sağlıklı ve risksiz alternatifler tüketmeye yöneltirken, evde de kendi risklerimizi oluşturmaktan kaçınmamız gerektiğini hatırlatıyor.

Artan yemekleri hızlıca ısıtıp karnımızı doyurmak cazip olsa da, bazı yiyecekler yanlış ısıtıldığında ciddi riskler taşır. Yanlış ısıtılan 6 besin ve dikkat edilmesi gerekenler:

1. Ispanak

Faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz ıspanaktaki nitrat, tekrar ısıtıldığında nitrite ve ardından nitrozaminlere dönüşebilir. Bazı nitrozaminler kanserojendir ve damarların oksijen taşıma kapasitesini olumsuz etkileyebilir.

2. Pirinç

Pişmiş pirinç, oda sıcaklığında 1 saatten uzun süre bekletilmeden soğutularak dolaba kaldırılmalıdır. Tekrar ısıtma işlemi yapacaksanız her kısmının çok sıcak olduğundan emin olun. Genellikle önce mikrodalgada bir kez ısıtıp karıştırmak, ardından tekrar ısıtmak en güvenli yöntemdir.

3. Mantar

B grubu vitaminler ve proteinden zengin mantar, doğru saklanmadığında enzimler ve bakteriler tarafından bozulur. Bu şekilde bozulmuş mantarın tekrar ısıtılması mide ağrısına yol açabilir.

4. Tavuk

En sık gıda zehirlenmelerinin nedeni yanlış tavuk tüketimidir. Pişmiş tavuk, buzdolabında 4 santigrat derece’nin altında saklanmalı ve 3 günden uzun süre buzdolabında kalmışsa kesinlikle tüketilmemelidir. Termometre kullanma şansınız yoksa, tekrar ısıtmak da risklidir.

5. Patates

Patatesi tekrar ısıtmadan önce iki kez düşünün. Piştikten sonra oda sıcaklığında 2 saatten (sıcak havalarda 1 saatten) uzun süre bekleyen patatesler, tekrar ısıtıldığında botulizme neden olabilecek bakteriler barındırabilir. Bu risk, patatesler folyoya sarılıyken daha da artar.

6. Yumurta

Kahvaltı sırasında soğuyan yumurtanızı kısa süre ısıtmak sorun yaratmaz; ancak oda sıcaklığında 2 saatten (sıcak havalarda 1 saatten) fazla beklemiş yumurtalar veya yumurtalı yemekler güvenli değildir. Salmonella gibi bakteriler hızla çoğalır ve ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir.