Amerika 2026’da Besin Piramidini Tersine Çevirdi

3

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

ABD’de beslenme politikası, yeni Diyet Rehberi (Dietary Guidelines for Americans) ile köklü bir değişim geçirdi. Yıllardır “sağlıklı beslenme” diye öğretilen model terk edildi; yerine protein, gerçek gıda ve düşük şekerli bir beslenme anlayışı kondu.

İlkokulda sınıfın duvarında asılı duran o renkli besin piramidini hatırlıyor musunuz?

Altı kocamandı.
Ekmek, makarna, pilav…
“Bol bol yiyin” denilen grup oydu.
Üçgen yukarı doğru daraldıkça sebzeler ve meyveler gelir, onların üstünde et, tavuk, balık, yumurta yani proteinler yer alırdı.
En tepeye gelince ise sanki bir uyarı işareti gibi yağlar dururdu.

Mesaj açıktı:
Tahıl temel gıdadır.
Protein dikkatli tüketilir.
Yağdan mümkün olduğunca kaçınılır.

O yüzden yıllarca “ekmek yemeden doymam” algısını zihnimize yerleştirdik. Tabakta pilav ya da makarna yoksa öğün eksik sayıldı. Oysa yeni rehber tam tersini söylüyor: karbonhidrat merkezli değil, protein ve sebze merkezli beslenme.

Yeni piramitte en üstte artık gerçek gıdalar var: et, balık, yumurta, yoğurt, bakliyat, sebze, meyve ve sağlıklı yağlar. En alta inenler ise yıllarca “temel” diye yediğimiz rafine un, şeker ve paketli ürünler.

Bu yalnızca bir görsel değişim değil. Bu, beslenme biliminin geldiği noktada eski korkuların terk edilmesi demek.

En büyük kırılma protein konusunda yaşanıyor. Eskiden kilo başına 0.8–1 gram protein yeterli kabul edilirken, yeni rehber bu aralığı 1.2–1.6 gr/kg’a çıkardı. Yani 60 kiloluk bir birey için artık 50–60 gram değil, 75–95 gram protein öneriliyor.

Sebebi basit: Protein kası korur, tokluk sağlar, kan şekerini dengeler ve özellikle modern yaşamda en çok ihtiyaç duyduğumuz şey olan metabolik dengeyi kurar. Yeterli protein alan bir vücut, tatlı krizlerine ve sürekli yeme dürtüsüne daha az ihtiyaç duyar.

Şeker konusunda ise rehber son derece net: “Sağlıklı bir diyette ilave şekerin yeri yok.”
Artık sorun günde kaç kaşık şeker aldığınız değil; bunun günlük bir alışkanlık olmaktan çıkması.

Bir başka önemli değişim de süt grubunda görülüyor. Yıllarca “az yağlı, light, yağsız” ürünlere yönlendirilmiştik. Yeni rehber ise ilave şekersiz tam yağlı yoğurt, kefir ve peyniri yeniden beslenmenin merkezine koyuyor. Çünkü bu gıdalar sadece kalsiyum değil; protein, probiyotikler ve yağda çözünen vitaminler açısından da son derece değerli.

Kısacası korkulan yağ, yerini korkulan şekere bırakmış durumda.

Aslında bunların hepsi beslenme biliminin uzun süredir bildiği gerçeklerdi.
Belki de yıllar sonra ilk kez bir beslenme rehberi, gıda endüstrisinin değil, insan vücudunun ihtiyaçlarına göre yazılıyor.

Ve insanın aklına ister istemez şu soru geliyor:
Belki de mesele bilimin ne söylediği değil, kimin kazandığıydı.